石井さんオリジナルの「キオッジャ風魚介スープ」レシピはこちら！

＜材料：２人分＞
アンコウ…１切れ（ぶつ切り）
シャコ…１〜２匹　　
手長エビ…１匹
ムール貝…２〜３個 　　　
アサリ…２〜３個
イカ…１〜２杯（輪切り）
プチトマト…８個（半分に切る）
ニンニク…２かけ（みじん切りにする）
トマトピューレ…１缶（４００g）
パセリ…適量（みじん切り）
オリーブオイル…大さじ４（たっぷりと）
白ワイン…ボトル半分（３７５ｃｃ）　
塩コショウ…少々
水…お玉半分

※魚介類は新鮮なものを！！種類はお好みで、上のものと違ってもＯＫ。とにかく新鮮な素材の味を生かすのがキオッジャ流。

＜作り方＞
�@浅めの鍋にオリーブオイルを入れ、温まったらニンニクを入れて香りを出す。
�A半分に切ったプチトマトを入れ、火を通す。
�Bいったん鍋を火からおろし、魚介類を入れ、トマトをつぶしながら一緒に炒める。
�C塩・胡椒を入れる。
�D白ワインを入れる。
�E煮立ったらパセリを適量入れる。
�Fお水をお玉半分入れる。
�G煮立ったらトマトピューレを入れて混ぜ、再度煮立ったら完成。