| ようこそ！カリフォルニア 人気No.1シェフが作る創作料理の世界へ | |
| Q： |
レストラン「ゲーリー・ダンコ」の連絡先を教えてください。 |
| A： |
店名：Gary Danko |
| Q： | 「レーズンを使った料理」「トマトウォーター」「アボカドの創作料理」のレシピを教えてください！ |
| A： | ＜カリフォルニア・レーズンとキャベツの浅漬け＞ 材料（10人分） キャベツ・・・1個 カリフォルニア・レーズン・・・大さじ3 酢・・・1カップ 塩・・・小さじ１／２ 塩もみ用の塩・・・適宜 作り方 ①キャベツを食べやすい大きさに切る。 ②塩もみ用の塩でキャベツがしんなりするまで軽く揉む。 ③キャベツを搾り、絞り汁を器にとる。 ④絞り汁をいれた器にキャベツと塩・酢・レーズンをいれて混ぜる。 ⑤重石をして半日ほどおき、完成。 ＜ししとうとカリフォルニア・レーズンのじゃこ炒め＞ 材料（４人分） カリフォルニア・レーズン・・・60ｇ ししとう・・・20本 じゃこ・・・20ｇ 塩・こしょう・・・少々 サラダ油・・・適量 作り方 ①ししとうは串で皮に小さな穴をあけ、空気が通るようにしておく。 ②フライパンにサラダ油を熱し、ししとう、レーズン、じゃこを加えて炒める。 ③塩・こしょうで味付けをする。 （※じゃこに塩味がついているので、塩は少な目のほうがよい） ＜カリフォルニア・レーズンの煮豆＞ 材料（４人分） 大豆（水煮）・・・200ｇ カリフォルニア・レーズン・・・50ｇ 砂糖 ・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ1 作り方 ①鍋にレーズン、大豆、調味料を入れ、水を材料が１ｃｍかぶる程度に加える。 ②煮汁が２/３程度に煮詰まるまで、１０～１５分、中火で煮る。 ③煮詰まったら火を止め、冷めるまで煮汁を含ませる。 ＜イワシのカリフォルニア・レーズン煮＞ 材料（4人分） イワシ・・・6尾 カリフォルニア・レーズン・・・40ｇ 梅干・・・20ｇ 水・・・1カップ 酒・・・大さじ1 しょう油・・・大さじ1 作り方 ①イワシは頭とわたを取り除いて、手早く水洗いし、水気をふき取る。レーズンは包丁の背でたたいておく。 ②鍋に水、酒、しょう油を入れて合わせ、梅干しとレーズンを加えて煮立たせる。 ③煮立った煮汁の中にイワシを入れ、水分が半分くらいになるまで、蓋をしてコトコト煮る。 ④イワシを皿に盛り付け、煮汁をかける。 ＜トマトウォーター＞ ※この作り方は、番組用のトマトウォーターを作った際のレシピです。およそ150mlのトマトウォーターが出来ましたが、トマトの種類や大きさによって変わりますのでこちらは目安です。ご了承ください。 材料（6人分） トマト・・・3個 作り方 ①トマトのヘタをとり、お尻に切れ目を入れる。 ②沸騰したお湯に①のトマトを入れる。10秒程してお湯から上げ、切り目からトマトの皮を剥く。 ③目の細かいボールにペーパーフィルターを敷く。②のトマトを角切りにし、ペーパーフィルターの上に乗せる。 ④一晩置くと、受け皿に透明のトマトウォーターが出来ます！ ＜アボカド創作料理のレシピ＞ 材料（4人分） アボカド・・・半個 レーズン・・・4粒 ブルーチーズ・・・適量 チョコレート（甘さ70％カット）・・・適量 ごま油・・・適量 塩・・・適量 作り方 ①アボカドをくし切りにする。 ②お好みの大きさにカットしたブルーチーズをアボカドの上に乗せ、さらにレーズンを1粒乗せる。 ③仕上げに細かくスライスしたチョコレートをふりかけ、ごま油と塩を適量かけて出来上がり！ |
