| ようこそ！モロッコの究極のオイルが生まれる村へ | |
| Q： |
“パエジン”と“カボチャのアルガンオイル風味ポタージュ”の作り方はこちら！ |
| A： | 相田さんはその時々の状況や感覚で料理を作っていく方なので、こちらに掲載している分量等はあくまでも目安です。常に味を見ながら皆さんの好みに合わせて作ってみてくださいね！ 材料（４～５人分） 鶏モモ肉・・・・・・・・・・・４００～５００g アルガンオイル・・・・・・・・適量 米（できればインディカ米）・・２合（３０分以上前に研いでザルにあげておく） 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１個 トマト・・・・・・・・・・・・２個（くし型に切る） ピーマン・・・・・・・・・・・３個（乱切りにする） にんにく・・・・・・・・・・・半かけ レモン・・・・・・・・・・・・２～３個 チキンブイヨン・・・・・・・・適量 バター・・・・・・・・・・・・適量 サフラン・・・・・・・・・・・適量 塩、こしょう・・・・・・・・・適量 水・・・・・・・・・・・・・・２カップ 作り方 ①鶏モモ肉に、塩、こしょう、すりおろしたにんにく、レモンを擦り込み、皮目からアルガンオイルでパリッと焼く。（※この時のアルガンオイルを捨てずに。） ②タジン鍋にバターと①で使ったアルガインオイルを入れ、にんにくと玉ねぎのみじん切りをじっくり炒める。 ③ ②に水とチキンブイヨンを足し、さらにサフランを入れて色と香りづけをする。塩、こしょうで味を調え、そこへ研いだお米を入れて全体を馴染ませた後、その上に一口大に切った①の鶏肉をのせ、ピーマンやトマト等の彩り野菜をのせて鍋に蓋をし、弱火で ３０～４０分炊く。 ④出来上がったら鍋を開けて全体を絡め、レモンを搾ったら出来上がり。 ＜カボチャのアルガンオイル風味ポタージュ＞ 材料（４～５人分） カボチャ・・・・・・・・１個（わたと種をとっておく） 玉ねぎ・・・・・・・・・半個 アルガンオイル・・・・・１００ml 牛乳・・・・・・・・・・約１L バター・・・・・・・・・少量 チキンブイヨン・・・・・適量 イタリアンパセリ・・・・適量 作り方 ①カボチャの皮を剥き、乱切りにする。柔らかくなるまで茹でて、水気を切っておく。 ②玉ねぎのみじん切りをアルガンオイルとバターでじっくり飴色になるまで弱火で炒めた後、チキンブイヨンを加えて煮る。 ③ ①と②に牛乳を加えてミキサーでなめらかにする。スープ状になったら裏ごしし、冷蔵庫に入れて冷やす。※裏ごしした後、お好みで「生クリーム」を加えると、コクが出ます！ ④ ③が冷えたら、カップに盛り、イタリアンパセリを飾ったら出来上がり。 |
